Auberge Les Acacias à Courniou : ce qu'est devenue la table de terroir de la N112

Pendant des années, l'auberge Les Acacias a été l'arrêt repas des gens qui passaient par Courniou, sur la route nationale entre Saint-Pons-de-Thomières et Mazamet. Une salle de campagne, un feu de cheminée l'hiver, un jardin l'été, et une cuisine de pays. Beaucoup de lecteurs arrivent encore ici en cherchant son adresse. Alors autant le dire tout de suite : à notre connaissance, l'auberge ne sert plus depuis fin 2023.

L'auberge Les Acacias est-elle encore ouverte ?

D'après ce que nous avons pu vérifier en novembre 2026, non. La société qui exploitait le restaurant sous l'enseigne « Auberge Les Acacias », avenue d'Occitanie à Courniou, a cessé son activité le 31 décembre 2023. Elle a ensuite été dissoute. Sa radiation du registre du commerce a été publiée au Bodacc en juin 2024, après la clôture de la liquidation.

Les annuaires vont dans le même sens. Pages Jaunes affiche la fiche comme « probablement fermé définitivement ». Le guide Restaurant Guru la classe comme fermée. Et dans les annonces légales publiées depuis pour la commune, nous n'avons trouvé aucune reprise du fonds ni aucun nouveau restaurant sous ce nom. Vous pouvez vérifier vous-même sur l'annuaire officiel des entreprises.

Qu'est-ce qu'on mangeait aux Acacias ?

La fiche publiée en 2019 sur l'ancien site de Courniou donne une bonne idée de la maison. Elle parlait d'une cuisine « maison » faite avec des produits du terroir qui changeaient avec les saisons. L'hiver, on mangeait près de la cheminée. L'été, dans un jardin ombragé et fleuri.

À la carte, on retrouvait les classiques d'une auberge du Haut-Languedoc :

• le foie gras fermier, mis en avant comme la spécialité de la maison ;
• le poulet de ferme aux cèpes ou aux morilles, selon la saison ;
• le confit de canard maison et les magrets ;
• la tête de veau sauce ravigote et les pieds de cochon ;
• les tourtes de pays, puis les desserts maison.

En 2019, la fiche annonçait des menus du midi en semaine autour de 11 à 18 €. Ces prix sont ceux d'une autre époque et d'une maison qui n'existe plus. Ils racontent surtout le genre d'adresse que c'était : une table de bord de route, simple, où l'on venait pour le plat du jour et le foie gras.

Pourquoi cette auberge comptait sur la route du Haut-Languedoc

Courniou est un petit village. 610 habitants en 2023, à 362 mètres d'altitude, dans le Parc naturel régional du Haut-Languedoc. La route nationale 112 traverse la commune, et le hameau des Grottes vit autour de la grotte de la Devèze. Les gens qui venaient visiter la grotte, les cyclistes de la voie verte et les routiers passaient tous devant.

Une auberge à cet endroit, c'était la seule table assise entre deux villes. Et comme souvent dans les villages de montagne, elle a fermé sans bruit. Ce carnet garde sa trace. Il sert aussi à vous éviter un détour pour rien.

Si vous passez à Courniou pour la grotte, notre carnet sur les cristaux d'aragonite de la Devèze vous donne les horaires et le déroulé de la visite. Prévoyez simplement de manger avant ou après, ailleurs.

Où goûter la cuisine de terroir autour de Courniou ?

Nous ne citons ici aucune adresse précise. Les tables du secteur ouvrent, ferment et changent de mains souvent, surtout hors saison. Mieux vaut savoir où chercher. Et appeler avant.

Pour la journée complète dans le secteur, notre carnet pour organiser deux jours dans le parc régional donne les distances et l'ordre des visites.

Quels produits du pays chercher sur les marchés ?

Le plus simple pour manger local, c'est souvent le marché. Vous y trouverez ce qui faisait la carte des Acacias, vendu par ceux qui le produisent.

1. La charcuterie des Monts de Lacaune. Le jambon de Lacaune a une indication géographique protégée depuis 2015. La charcuterie de Lacaune est aussi la seule à porter la mention « montagne » : le saucisson doit être fabriqué et séché à au moins 800 mètres d'altitude.
2. La volaille et l'agneau. La volaille fermière du Languedoc est sous IGP. L'agneau fermier des Pays d'Oc est élevé sous la mère, avec un allaitement de 80 à 120 jours.
3. La châtaigne, en automne. Saint-Pons fête la châtaigne le dernier week-end d'octobre. Olargues organise sa fête du marron les 7 et 8 novembre 2026.
4. Les champignons. Les cèpes poussent en automne dans les forêts du parc. Achetez-les au marché si vous ne connaissez pas les coins, et faites vérifier votre cueillette en cas de doute.

Le détail de ces produits viendra dans notre carnet sur la charcuterie, la châtaigne et les vins du pays. Toute la rubrique est réunie sur la page tables et terroir.

Que faire à Courniou avant ou après le repas ?

Le hameau des Grottes reste une étape. La grotte de la Devèze, surnommée la fileuse de verre, garde une température d'environ 12 °C toute l'année. Le musée de la spéléologie, sur le même site, se visite en 40 minutes environ.

La voie verte Passa Païs passe aussi juste à côté. Elle suit l'ancienne voie ferrée entre Mazamet et Bédarieux sur 80 km. Si vous venez à vélo, prévoyez votre pique-nique, ou un arrêt à Saint-Pons. Et pour tous les autres carnets du secteur, retrouvez la page d'accueil de Grottes et Chemins, nos carnets du Haut-Languedoc.

Questions fréquentes

L'auberge Les Acacias de Courniou est-elle fermée ?

À notre connaissance, oui. La société qui l'exploitait a cessé son activité le 31 décembre 2023 et a été radiée du registre du commerce en juin 2024. Nous n'avons trouvé aucune reprise au 1er novembre 2026. Vérifiez avant de vous déplacer.

Les prix des menus des Acacias sont-ils encore valables ?

Non. Les menus du midi autour de 11 à 18 € dataient de la fiche de 2019. Ils ne correspondent plus à aucune offre actuelle.

Où manger près de la grotte de la Devèze ?

Le choix le plus large se trouve à Saint-Pons-de-Thomières, à quelques minutes de route. L'été, les villages de la vallée du Jaur et les bases de loisirs des lacs ajoutent des tables saisonnières. Appelez avant, surtout hors saison.

Quelles spécialités goûter dans le secteur de Courniou ?

La charcuterie des Monts de Lacaune, le foie gras et le canard, la volaille fermière, la châtaigne en automne et les cèpes. Les marchés de Saint-Pons le mercredi et d'Olargues le dimanche sont les plus pratiques.